1、对厂商配菜、送菜，确实做到核实、检验、清点、过称、签单、记录等工作，并保留保存相关单据。
2、合理控制好时间，在规定时间内，备足烧好当餐员工之供菜量，保证食品卫生，无变质食品，确保每位员工饭菜及时供应，供应足量，少量立即增烧，并做到节约剩菜剩饭。
3、严格控制食材、调料、辅料之先进先出之使用，并监督食材储存条件合理
4、负责食堂安全及卫生管理。